肥皂的去污原理肥皂是硬脂酸钠（十八酸钠）或十八烯酸钠、或油酸钠，这些高级脂肪酸钠的分子，可以分成两部分，一部分是羧基钠盐羧基阴离子是易溶于水的基团叫亲水基，它使得肥皂具有水溶性；另一部分是较长的烃基部分，不溶于水而溶于非极性溶剂叫憎水基。肥皂分子在水中时，它们的烃基部分彼此靠范德华力结合在一起，形成球状而将部分，暴露在球面上。这样肥皂溶于水时，就形成了许多外面被亲水基包着的小球而分散在水中。当肥皂擦在沾油的水中衣上时憎水基爱好油，变插入沾油的衣中，亲水基憎油变插入水分子中，两手擦洗，油被分散成细小的颗粒，肥皂分子中的烃基溶于油粒中，而羧基部分则留在油粒外面，这样，每一个细小的油粒外面都被许多亲水基包围着悬浮于水中，成为乳浊液，这种现象叫乳化。
3.肥皂的生产原理皂化反应：油脂中的脂肪酸与碱溶液混合所发生的反应。油脂+苛性碱（氢氧化钠、氢氧化钾）+水=肥皂+甘油（皂化反应）皂化反应中水的作用是溶解苛性碱。
冷程序（CP）：制造肥皂不加热，利用化学反应过程中自然产生的热量，制成肥皂后放置一个月左右，让它慢慢熟成。